Ventresca de Atún Rojo del Mediterraneo

Llamado atún rojo del Mediterráneo, capturado por modernas almadrabas con redes de cerco a lo largo de las costas italianas, exclusivamente de mayo a junio para la sostenibilidad de la especie. Estrictamente seleccionados y hechos a mano. Es un producto genuino, cocinado al vapor sin la adición de conservantes y aromas. La elaboración artesanal deja intactas todas las características del atún. La carne, de un color rosa más marcado, es la especie más apreciada por los conocedores.